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Sogna
Assapora il tuo gelato, chiudi gli occhi e ascolta.

Con questo Gelato introduciamo il progetto

Gelato & Musica

Ad ogni gusto la sua musica

Il progetto gelato & musica nasce

dal nostro desiderio di farti vivere

un'esperienza eccezionale,

che coinvolge tutti i sensi.

Un gusto vegan
Special Edition

  • Il nostro Fondente di pura massa con peperoncino, crumblé e salsa di lamponi

Questo sorbetto Vegan si distingue per la particolarità

della lavorazione e degli ingredienti usati

 

 

  • La massa di cacao che utilizziamo per il sorbetto fondente la produciamo con la molitura delle fave di cacao nel nostro mulino a pietra. Le fave che abbiamo selezionato sono:  Ucayali (Amazzonia peruviana), Guaviare (Sud est della Colombia), e Lemba (Isola di São Tomé) e provengono tutte da piccoli produttori di un mercato equo solidale, che garantisce il rispetto e i diritti dei lavoratori, nonché la tutela del territorio e la sostenibilità ambientale. Il processo di molitura è lento, dura circa trentasei ore, questo ci permette di avere un gusto pieno e rotondo, che esalta tutte le aromaticità e qualità delle fave stesse.

 

  • Per il Crumblé utilizziamo farine di grani antichi: Senatore cappelli e Gentil rosso, coltivate nella zona di Quargnenta nel comune di Brogliano (VI). queste farine hanno la particolarità di avere un basso contenuto di glutine (in ogni caso antico) e un alto valore proteico dato dalla presenza del germe di grano.

 

Per saperne di più: 

https://macondofood.it/categoria-prodotto/cacao/fave-cacao-tostate/

https://www.lacucinadigiuditta.it/la-farina-di-grano-tenero-gentil-rosso/

https://www.marcoincucina.it/alimentazione/farina-senatore-cappelli-caratteristiche-e-proprieta/