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Informazioni sul gelato  "Aglio nero, fiocchi di ricotta, crumblé al miele

I nostri gusti:

  • Aglio nero, fiocchi di ricotta, crumblé al miele

Questo gelato fonda la sua particolarità sulla ricca gamma di aromi offerti dall'Aglio nero di Voghiera.

 

 

  • Questo gelato fonda la sua particolarità sulla ricca gamma di aromi offerti dall'Aglio nero di Voghiera. Il trattamento di fermentazione con cui viene prodotto questo ingrediente ne stravolge i profumi e sapori iniziali per regalarci una gamma di note aromatiche davvero uniche e sorprendenti.

 

  • Per i fiocchi di ricotta utilizziamo una ricotta di malga che facciamo colare dal siero per tutta la notte. Per fare il gelato la ricotta viene inserita all’ultimo momento così da permetterci di avere nel gelato dei fiocchi di ricotta ancora integri. 

 

  • Per il crumblé al miele usiamo solo farine di grani antichi “Senatore cappelli” e “Gentil rosso” coltivate da un nostro amico nella collina di Quargnenta (Cornedo Vicentino). Poi una parte dello zucchero la sostituiamo con il miele millefiori della Cooperativa Recoaro Solidale.

 

Per saperne di più: 

http://www.nerofermento.it/nero-fermento/

https://www.germinalbio.it/it/blog/i-nostri-ingredienti/farina-senatore-cappelli-caratteristiche-e-proprieta.php

https://www.amoreterra.com/magazine/it-IT/articolo/grano-gentil-rosso-tutto-quello-che-vuoi-sapere-conoscere-gli-alimenti

http://www.nerofermento.it/wp-content/uploads/2017/12/nerofermento-papillon.pdf

https://www.recoarosolidale.it/miele